| Destinado a |
Lic. En Nutrición, Médicos Pediatras, Médicos de familia y estudiantes del último año de estas carreras.
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| Modalidad On-Demand |
La cursada es 100% Online. Tendrás acceso a una plataforma donde encontrarás diferentes materiales como clases grabadas, material en PDF, entre otros. Podrás ir viendo las diferentes clases a tu ritmo y cuando lo desees. También tendrás acceso a foros de consulta donde podrás hacer todas las consultas que necesites y el docente las irá respondiendo.
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| Inicio y Fin |
Inicia: Cuando Quieras, Fin de Cursada: 7 meses posteriores a la inscripción. (Incluye todas las actualizaciones que se vayan realizando dentro de ese plazo).
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| Docente: Eva Henderson |
Formación: Docente( IFDNro.6, Neuquén).2004. Licenciada en Nutrición. (Isalud). Buenos Aires. 2016. MN 8805. Posgrado en Nutrición Vegetariana. (UBA)2017 Posgrado en Nutrición Ayurveda. PREMA.2018 Curso de alimentación complementaria método BLW-BLISS (virtual).Academia Aleris. España. 2020. Formación virtual intensiva en Nutrición Ayurveda. Dr. Ciarlotti y Dra. Filotti. Septiembre.2020. Curso on line de patologías digestivas. Academia NutriDigestivas.2021. España. Posgrado de nutrición clínica pediátrica y del adulto. Fund. Garrahan. 2021 Curso de Experto Universitario en Nutrición y alimentación del niño vegetariano y vegano. Universidad de Zaragoza. España (finalizando).2022 Miembro fundador de SAMEV ( Sociedad de Medicina del Estilo de Vida).2018 Docente en cursos de capacitación en Nutrición vegetariana dirigidos a la comunidad general y a profesionales de la salud. 2018 a la fecha. Asesora científica y conferencista en UVA (Unión Vegana Argentina)2019 Docente principal en Diplomatura Nutrición Vegetariana y vegana. UCES.2020. Directora y coordinadora Curso de posgrado Infancias Plant Based. Academia de Profesionales.2020-2022 Miembro adherente SAN.2020 a la fecha.
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| Docentes Invitadas |
Para esta nueva edición, las directoras del curso invitaron a docentes especialistas en sus temáticas para que nos puedan acompañar con sus conocimientos. Ellas son: • Dra. Ilanit Bomer: Médica recibida en la UBA y especialista en pediatría, Residencia médica Postbásica en nutrición infantil en el Hospital Garrahan, Posgrado y diplomatura en nutrición vegetariana y vegana, realizados en la UBA y en la UB, Dicta charlas, talleres y jornadas a profesionales y público en general. • Luciana Sabaresse: Dra. Pediatra, especialista en Endocrinología pediátrica (actualmente finalizando la formación en Htal. Garraham). Curso Medicina Ayurveda. U. Maimónides.2020. • Natalia Casella: Licenciada en Nutrición, Tesista de Maestría del Hospital Italiano Buenos Aires, Nutricionista en el área de oncología y cirugía del Sanatorio Adventista del Plata, Docente de la Carrera de Nutrición y Medicina de la Universidad Adventista del Plata, Miembro fundador de la Soc. Arg de Medicina de Estilo de Vida (SAMEV).
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| Objetivos |
• Reconocer las principales motivaciones, diferencias y beneficios entre los patrones de alimentación basados en plantas. • Conocer cuáles son las principales entidades que avalan las alimentaciones vegetarianas. • Identificar los posibles riesgos en estas alimentaciones y cuáles son los nutrientes considerados potencialmente críticos. • Conocer los requerimientos de nutrientes por edad y sexo. • Conocer la composición e importancia de la leche materna, y recomendaciones actuales en lactancia plant based. Asesorar correctamente cuando la lactancia no es posible. • Asesorar en alimentación complementaria e identificar posibles riesgos. • Ser capaz de diseñar ideas de menú adecuadas para este patrón alimentario, cumpliendo los requerimientos energéticos y de nutrientes. • Conocer los diferentes alimentos que componen estas alimentaciones y las diferentes técnicas para mejorar la absorción de nutrientes. • Ser capaces de recomendar la suplementación adecuada para cada edad, e identificar posibles deficiencias. • Diagnosticar e Intervenir adecuadamente en déficit nutricionales. • Ser capaces de indicar e interpretar correctamente parámetros de laboratorio. • Ser capaces de asesorar a las familias, científica y empáticamente en la consulta.
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| Temas: Módulo 1 |
• Veganismo en contexto. Historia del vegetarianismo. Filosofía • Motivación para adoptar este patrón dietético. • Tipo de dietas basadas en plantas. Porcentaje de población que practica estas alimentaciones en Argentina. Clasificación y principales diferencias. • Principales beneficios.
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| Temas: Módulo 2 |
• Posturas que avalan estos patrones dietéticos. • Posibles riesgos y nutrientes potencialmente críticos. • Requerimientos de nutrientes por edad. • Los primeros 6 meses de vida. Leche materna en alimentaciones vegetarianas. Postura de la OMS • Sustitutos de la leche. Suplementación en los primeros meses de vida.
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| Temas: Módulo 3 |
• Alimentación complementaria. Primeros alimentos en el bebé. • Métodos de alimentación: BLW vs alimentación con papillas. Precauciones. Alimentos recomendados. • Alergias. • Energía. Cantidad de porciones y aporte energético. • Fibra. Ingesta máxima y requerimiento en niños. • Ideas de menú.
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| Temas: Módulo 4 |
• Proteínas. Requerimientos. Principales fuentes vegetales. Digestibilidad. Aminoácidos. Complementación proteica. • Inhibidores. Alimentos y porciones recomendadas. • Hierro. Importancia de este nutriente. Requerimientos por edad. Fuentes de hierro vegetal. Hierro en leche materna. Suplementación. Factores inhibidores y facilitadores.
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| Temas: Módulo 5 |
• Grasas. Grasas en dietas basadas en plantas. Omega 3. Funciones. Requerimientos • Fuentes principales. ALA. Diferencias con EPA Y DHA. Porciones recomendadas. Suplementación.
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| Temas: Módulo 6 |
• Yodo. Funciones. Requerimientos por edad. Yodo en leche materna. Fuentes. • Requerimientos. Precauciones. Sal en los niños. • Zinc. Funciones. Requerimientos por edad. Deficiencia. Fuentes principales. Inhibidores. • Mejorando la absorción.
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| Temas: Módulo 7 |
• Vitamina D. Funciones. • Requerimientos por edad. Fuentes principales. Exposición solar. Recomendaciones. • Suplementación por edad. Diferencias según origen.
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| Temas: Módulo 8 |
• Vitamina B12. Requerimientos por edad. Estructura y funciones. FUENTES PRINCIPALES. Alimentos fortificados. Déficit y consecuencias. Homocisteína. MMA. Dosis para elevar niveles. • Suplementación y mantención de niveles adecuados. Tipos de suplementos. Presentación. • Estudio de casos clínicos.
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| Temas: Módulo 9 |
• Calcio. Funciones. Requerimientos por edad. Deficiencia. • Fuentes de calcio. Lácteos. • Ideas de menú y contenido de calcio.
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| Temas: Módulo 10 |
• Asesoría y consulta plant based • Grupos de alimentos. Productos habituales en dietas vegetarianas. • Frutas y vegetales. Importancia de su consumo. Jugos de fruta. • Gráficos. Pirámides. • Laboratorio en alimentaciones veg. Parámetros a medir. ¿Cómo interpretar? • La consulta. Importancia de la anamnesis. Puntos importantes a tratar. • Control del crecimiento. • Páginas de interés.
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| Certificado y Avales |
Se entregará certificado al finalizar el curso.
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