Información adicional
| Destinado a | Profesionales de las Ciencias de la Salud, Lic. en Nutrición, Médicos, y alumnos del último año de estas carreras. |
|---|---|
| Modalidad On-Demand | La cursada es 100% Online. Tendrás acceso a una plataforma donde encontrarás diferentes materiales como clases grabadas, material en PDF, entre otros. Podrás ir viendo las diferentes clases a tu ritmo y cuando lo desees. También tendrás acceso a fotos de consulta donde podrás hacer todas las consultas que necesites y el docente las irá respondiendo. |
| Aplicación Móvil | Al inscribirte a cualquiera de nuestras capacitaciones, tendrás acceso a la misma para cursar desde donde quieras. |
| Inicio y Fin | Inicia: Cuando Quieras, Fin de Cursada: 4 meses posteriores a la inscripción. (Incluye todas las actualizaciones que se vayan realizando dentro de ese plazo). |
| Docente: Ariel Kraselnik | • Médico especialista en Cardiología. • Consultorios de Lípidos y Ateroesclerosis de la Fundación Favaloro y de Cardiología general en el Instituto de Investigaciones Metabólicas. • Miembro del Consejo de Epidemiología y Prevención Cardiovascular, y del Área de Consensos de la Sociedad Argentina de Cardiología. • Posgrado en Nutrición Vegetariana en la Universidad de Buenos Aires (UBA). • Docente de Cardiología (carrera de Medicina) y posgrado de Diabetes en Universidad Favaloro. • Docente del posgrado de la Universidad Nacional de La Plata. • Docente en curso de Especialización en Medicina de Estilo de Vida dictado por Latin American Lifestyle Medicine Association y la Universidad Ricardo Palma (Perú). • Docente en materia “Nutrición y alimentación vegana y vegetariana. Ética, salud y soberanía alimentaria” de la Carrera de Medicina de la Universidad Nacional de Rosario. • Miembro fundador de la Sociedad Argentina de Medicina de Estilo de Vida (SAMEV). • Participación activa en Latin American Lifestyle Association (LALMA). |
| Docente: Fernando Luna | • Licenciado en Nutrición. Universidad Católica de La Plata • Profesor Universitario de Educación Física. Universidad Nacional de La Plata (UNLP) • Codirector del Posgrado en nutrición vegetariana y vegana de la UNLP • Jefe de trabajos prácticos de la catedra “Fisiopatología y Dietoterapia del niño” de la Lic. en nutrición de la UNLP. • Docente del seminario de nutrición deportiva de la Lic. en nutrición de la UNLP. • Nutricionista del servicio de alimentación del Hospital Dr. Alejandro Korn • Tutor y corrector de tesis de grado de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad de la Plata. • Actualmente finalizando la Maestría en investigación Biomédica de la facultad de medicina de la UNLP. • Docente invitado del Curso de Nutrición vegetariana 2020 organizado por SAMEV y Nutrinfo. |
| Objetivos | * Conocer las bases históricas que justifican las recomendaciones alimentarias actuales. * Hipotetizar por qué se llegó a la pandemia actual de obesidad y diabetes, discutir el rol de los carbohidratos, grasas, y el procesamiento de los alimentos. * Explicar las diferencias bioquímicas entre los distintos tipos de ácidos grasos y citar su principales fuentes alimentarias. * Conocer las bases de la ateroesclerosis y el rol de las lipoproteínas. * Analizar en detalle la evidencia histórica y actualizada sobre el consumo de distintos tipos de grasas. Evaluar críticamente las recomendaciones de las sociedade científicas. * Comprender las bases bioquímicas de los efectos metabólicos de los distintos tipos de grasas. * Adquirir conocimientos para establecer recomendaciones generales sobre grasas alimentarias. |
| Temas | • La guerra de los macros: Un poco de historia. -Marco histórico de las guías alimentarias. -La era ""low fat"" y la epidemia de obesidad. -Carbohidratos, los nuevos villanos? • Grasas trans: -Bases bioquímicas. Fuentes históricas y actuales. -Aprendiendo de los errores. • Grasas saturadas: -Bases bioquímicas. Diversos tipos. Fuentes. -Revisión de evidencia y controversias. • Colesterol. -Bases bioquímicas. -El caso del huevo. -Revisión de evidencia y controversias. • Grasas poliinsaturadas omega 3. -Bases bioquímicas. Fuentes. -El talón de aquiles de los vegetarianos? -Revisión de evidencia y controversias. • Grasas poliinsaturadas omega 6. -Bases bioquímicas. Fuentes. -Aceites de semillas. -Revisión de evidencia y controversias. • De los papers a la cocina. -Aplicando el conocimiento. Recomendaciones. -Aceites y grasas culinarias. Oliva, coco, otros aceites. -Métodos de cocción. Puntos de humeo. |
| Costo | El costo es de $6999 (pesos argentinos) o U$140 (dólares). En caso de querer abonar en dólares por favor solicitá el link de pago desde el botón de Whatsapp. |
| Certificado y Avales | Se entregará certificado al finalizar el curso. El curso está avalado por SAMEV (Sociedad Argentina de Medicina de Estilo de Vida). |
